机械-包装越来越聪明(下)

1些保鲜食品需要在低温下保存，否则里面的细菌就会繁殖起来，导致食品变质。若在包装上贴上能唆使时间和温度的新型标签，就可以够显示食品在某1温度下保存了多长时间。这类标签像射击用的靶子，有很多骗局圈的透明圆环，中心的环含有1种化学物质，这类化学物质会随时间和温度不同而产生聚合反应，并由透明变成黑色。如果包装的食品保持在低温状态，该化学物质的聚合反应就很缓慢，1旦温度增加，聚合反应就会加速，化学物质就会由透明变成黑色。由于食品里的细菌会随温度和时间的增加而增加，因此化学物质变黑的程度会越来越严重。当内圈变黑时，就意味着食品不再新鲜。消费者可以通过这类标签色采的变化判断食品是否是在高温状态下保存了很长时间。使用这类标签，便于消费者有针对性地选择包装食品，避免误选误食变质的食品。另外1种食品安全唆使包装技术，它通过与包装袋内食品释放的气体产生作用，显示肉类和蔬菜是否是变质。这些先进的智能包装技术已在美国、法国等投入使用。其潜伏的商业利益很大。目前，美国1家公司正在开发冷冻食品的保鲜唆使包装。这类包装可以监测肉、鱼、蔬菜因保存不当产生腐烂变质后释放出来的气体。另外1家公司正在研制1种包装膜，这类膜可以随温度的变化改变渗透能力，满足不同水果蔬菜对氧气和2氧化碳的不同需要。在新西兰，研究人员正在开发1种水果包装，可以唆使像桃子这样怕挤压的水果什么时候熟透。 归纳起来，智能包装在食品中的主要利用有以下几个方面。 1.唆使食品是否是变质 食品包装研究人员发现，有些材料可以吸收包装袋中的氧；有些材料会与食品变质时产生的气体相互作用改变色采；有些材料在温度变化时会改变色采等。如果用这样的材料包装食品有益于避免食品氧化变质，或为消费者提供更多食品是否是安全的信息。由于这些活性材料包装具有显示食品安全的功能，因此很多公司正在以多种情势合作研究这类活性包装技术。另外，在法国1些新鲜食品上已普及使用1种被称为时间温度唆使的智能包装技术。实际上它是1个标签，可以显示食品在某1温度下保存了多长时间。 在食品包装中已开始利用的警示包装，它可向人们提示所装食品是否是变质。包装袋由3个分离层组成：内层为1多孔渗水层，它直接与食品接触，如果食品感染了某些能导致疾病的细菌，这些细菌就能够穿过量孔渗水层，到达中间1层。中间层中含有1种有营养的凝胶体闲置宅基地拆迁有赔偿吗，细菌能与这类凝胶体中的1种抗体产生化学反应，从而改变色采。随后细菌就会进入最外层，与其表面上的另外1种抗体产生作用，以X 形状散布开来，让食用者能够发现食品已变坏。澳大利亚包装材料专家Rooney 研制出1种新型电子警示包装，当易腐败的食品在高温下受热，其质量已不能得到保证时，包装上的传感条便改变色采，电子芯片即发出警报非法强拆国家赔偿标准，电子包装技术也能对缺少保鲜措施的食品出口商提供帮助，厂商可通过卫星去跟踪、监督运往海外的食品在运输途中的温度变化，使他们的产品能够安全地出口到国外。 2.延长保鲜期和产品防伪 不同的水果、蔬菜和鱼肉等食品需要在1定的氧和2氧化碳浓度下才能保鲜，而这样的氧和2氧化碳浓度在密封的包装袋中难以控制。由于当温度较高时，包装袋内的水果或蔬菜会消耗较多的氧并释放较多的2氧化碳。因此，如不进行调理，食品的保鲜期势必遭到影响。为了解决这1困难，美国科学家正在研制1种包装膜，这类膜在温度产生变化时会改变其透气性，以使不同的食品保持在最好的氧和2氧化碳浓度比例之下。例如，目前在食品包装中已研制成功并开始利用的智能保鲜包装塑料，就是由真正高效的物质制成的智能保鲜塑料膜。它不但能够避免污染，而且具有良好的避免太阳等光线照耀和避免氧化等功能，这类智能包装乃至还可以在包装破损或存储温度太高时发出警示信号。目前这类包装处于实验室测试阶段。 另外，国外还有1家企业开发出1种1样可以免产品氧化的、采取纳米填充料的智能保鲜膜，这是1种在生产时混入了只有1 纳米薄的硅酸盐片的聚酰胺。它们就像1座迷宫的墙1样，这样氧分子穿过保鲜膜的道路就大大延长了。当空气湿度为50%左右时，这类新式保鲜膜的厚度便会是原来厚度的两倍，从而节省了材料和本钱。对光线照耀的防护可以通过给保鲜膜染色实现。 还有1种更加独特的智能包装技术，即智能啤酒密封罐技术，这类啤酒罐的上部分装啤酒，啤酒外层用含水凝胶包裹；下部分由真空层、干燥剂和热吸收剂层组成。在拧开啤酒罐时，罐内压力降落，引发罐内水分蒸发，使啤酒温度降落。蒸发的水被干燥剂吸收，同时热吸收剂吸收热量，可使啤酒在3 分钟内自动冷却16.7℃。另外，智能包装在防伪方面也有很大的作用，它可通过智能标签为食品等贴上身份证。 由于智能标签的制作和印刷不但需要先进的设备、新颖的材料，还要有较高的技术水平。因此，可有效地避免造假者捏造，从而保证真实的原产品免遭假冒伪劣产品的侵害，保护生产厂家和消费者的利益。 总之，智能包装技术是集合了多元知识基础的新兴技术分支，包装智能化技术的出现使商品及其包装对人类更具有亲和力，虽然目前智能包装技术在世界各国的利用途于初始阶段，设备、技术、材料等方面都有待于进1步提高和完善。但不管如何，智能包装技术都有助于消费者选择安全放心的食品，可以延长食品的保质期。智能包装在保护消费者权益与人身安全、保护市场正常秩序、方便商务电子化、开发新颖的产品消费情势方面将起到重要的作用。随着人们对健康意识的不断增强，将对食品安全卫生提出更高的要求。因此，可以相信，智能包装在未来的食品包装领域，将有更加广阔的市场前景。（下） 转载自：中国包装报