点豆腐的卤水怎么做

卤豆腐是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，制作起来简单易行，既可口又营养丰富。

材料：

- 350克豆腐

- 2颗八角

- 2片草果

- 3片桂皮

- 适量花椒

- 适量干辣椒

- 适量生姜

- 适量葱白

- 1勺盐

- 1勺酱油

- 1勺料酒

- 适量糖

- 适量食用油

步骤：

1. 将豆腐切成约2厘米见方的小块。用开水焯水至刚刚变色，煮沸时将豆腐捞起过凉水，以净化味道。

2. 在锅中加入适量食用油，放入生姜、葱白、八角、草果、桂皮、花椒和干辣椒炒香。

3. 加入适量开水，加入盐、酱油、料酒和糖，调成卤水。

4. 将豆腐块放入锅中，将卤水烧开后转小火慢炖10-15分钟，以使豆腐更容易入味。

5. 关火后将锅盖盖上，静置30分钟，使豆腐充分入味。

6. 捞起豆腐，可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。卤水可以过滤掉香料和辣椒，保留作为蘸料使用。

卤豆腐可以搭配米饭或拌面一起品尝，也可以作为自制小吃的一部分，加入自己喜欢的蔬菜或配料进行搭配。卤豆腐的口味鲜美，软嫩可口，且富含蛋白质和钙质，是一道非常健康的菜肴。